家常大饼的面怎么和,一斤面7两水的大饼

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-02 01:05:23

大家好,家常烙饼看似简单,但是很多朋友都说烙出来的饼又干又硬,一点也不好吃。也没有层次,今天我就来教大家烙饼的技巧,学会后烙出来的饼,层次分明,凉了也不会硬,有兴趣的朋友们快来跟我一起来看看这道美食的制作方法吧!

家常大饼的面怎么和,一斤面7两水的大饼(1)

【多层饼】【制作食材】白芝麻,面粉,盐,食用油,

【制作步骤】

1、首先我们准备400克面粉,往里面加入三克的食盐,用筷子搅拌均匀之后,然后从中间分开,一半用刚刚烧开的水来烫面,另外一半用冷水来和面。比例是一斤面粉七两水。用筷子搅拌成絮状,然后下手揉成面团,将面团揉三至五分钟,等到这个面团柔软起筋性,并且表面光滑,揉到这样的程度就可以了。之后盖上锅盖饧面30分钟,

家常大饼的面怎么和,一斤面7两水的大饼(2)

2、饧面的时间咱们来调一点油酥。准备一个小碗,放入一些面粉,往里面加入一些五香粉,,最后再往里面加入两克的食盐,用热油泼一下,用勺子搅拌搅拌,调成一个稀一点的油酥,

家常大饼的面怎么和,一斤面7两水的大饼(3)

3、30分钟后,往面板上放一些干面粉,把已经醒好的面团直接放在案板上。不要揉,用擀面杖擀成饼,我们这个薄饼要擀得越大越好,擀好之后,把油酥全部抹在面皮上,用刮板把油酥都均匀涂抹在面片上,油酥全部刷匀之后,用刀将面片的上下两边各划上四刀,划的时候只划上面和下面,中间千万不要切断,划好之后我们把这个面片给它叠起来,之后把封口捏紧,翻过来之后用擀面杖擀薄,擀的时候尽量把它擀的稍微圆润一些,这样成品好看。.

家常大饼的面怎么和,一斤面7两水的大饼(4)

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