第二步，剁去鱼头和鱼尾，然后把鱼身切成圈状。在碗中依次放入盐、料酒、生抽、香麻油、蚝油后用手把调料和鱼抓匀，腌制十分钟。
第三步，大蒜剥皮切成末，姜切成末，泡椒切成小粒，蒜叶切段以后备用。把洋葱切成丝，用手掰开放在砂锅底部。
第四步，把生粉和鸡蛋液分别放在两个碗里，鸡蛋打散，把腌好的鱼裹上生粉再裹上鸡蛋液然后放进油锅里面炸一下。将豆腐切片，放进另一个油锅中炸至两面金黄。
第五步，锅里放油烧开，放入一勺辣酱化开，再加入蒜末姜末和泡椒，一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱，炒香以后加入生抽、胡椒粉，再放入一点白砂糖（起到提鲜的作用）。炒成料汁，盛出备用。
