然后盖上锅盖改中火炖10分钟,撒上红椒粒和葱花点缀即可出锅。
【宫保鸡丁】
1,准备食材:鸡胸肉半斤,胡萝卜,黄瓜,青椒,大葱,红干椒,花椒各适量。把鸡胸肉切成鸡丁放入碗中,加入食盐3克,胡椒粉1克,料酒,生抽各适量,用手抓匀,腌制5分钟。
准备葱花,姜末,蒜末放入料碗中,红干椒几个切成段,和花椒放在一起备用。胡萝卜和黄瓜切成黄瓜丁,两个从中间切开,放入料碗中,去皮的花生米一小把放入碗中。
3,腌好的鸡肉里面,放入适量干淀粉拌匀。起锅倒入食用油,烧至5成热时,下入拌好的鸡丁,用勺子抖散,避免粘连。肉丁发白时,下入切好的配菜,继续滑油10秒钟后倒出控油。
4,另起锅添入半勺食用油,倒入葱蒜,红干椒和花椒爆香,加入豆瓣酱一勺,翻炒化开,炒出红油,倒入鸡肉和配菜,开大火快速翻炒片刻,淋入少许料酒翻炒几下。