加入白糖5克，鸡精2克，胡椒粉1克，陈醋5克，翻炒化开调料，倒入去皮的花生米，再勾入少许水淀粉，开大火翻炒几下即可关火起锅装盘。
【青椒炒猪肝】
1，准备块猪肝，切成薄片放入盆中，加入少许食盐和清水，用手反复抓洗，洗去里面的血水，放入漏勺中，再洗一遍挤干水分，倒入盆中。
盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克上一下底色，然后用手抓匀。加入少许玉米淀粉拌匀，使猪肝更加滑嫩，放在一边腌制五5钟。
两个青椒，一个红椒去籽切成菱形块用来配色，半个洋葱切成条，用手抓散，放入盆中。再准备蒜末，姜末，几个小米椒和红干椒备用。
2，准备料汁：小盆加入食盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克。白糖1克，料酒5克去腥，陈醋5克，老抽2克调色，生抽5克调味。再加入少许清水，玉米淀粉3克， 搅拌化开调料，放在一边备用
3，炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入一勺凉油，然后倒入腌好的猪肝，用勺子快速翻动，滑油10秒钟后倒出控油。
