第八步：把刚才炸鱼时剩的油别倒干净留底，锅内放入八角，朝天椒爆香，放入蒸鱼豆豉，生抽，老抽，食盐，香醋（多放可使鱼骨酥烂），一碗水烧开，并倒入高压锅内，锅内加入料酒，以水能没过上层鱼为益；
第九步：开始炖，选择豆/蹄筋模式，大概四十分钟后出锅；
第十步：一定要等到放凉再出锅，要不容易散烂，不成形。因为是糟鱼，连骨头都是烂的，不用吐刺，老少皆宜。
因为码这篇教程的时候鱼还没出锅，没有出锅的成品图片，就从网上找了一张，实际出锅后和这一样漂亮，希望原图作者看到后不要介意。
以上纯手工码字，喜欢的给点个赞，谢谢了！
