而且不同地区的水质有差异，如果你们当地的水pH值偏高一丢丢，那煮出来的紫薯粥变蓝绿色也是很正常的啦。
为了让大家能更直观地感受花青素有多调皮，咱们还做了个小实验。
将紫薯切碎，加水，往里加小苏打溶液（碱性），搅拌一番。很明显，颜色变深了，有点儿发蓝。
又往另一碗紫薯里加了点柠檬汁，搅拌后，颜色变红，更鲜艳了。
总的实验结果如下图所示：
所以，水质酸碱性的确很容易影响紫薯粥的颜色啊。
那紫薯粥变蓝了，还能吃吗？能！
人家不过就是长得“吓人”了点，可能影响食欲。但说不定宝宝会喜欢啊！
补救办法：
如果想吃得身心愉悦嘛，还是有办法的。
煮紫薯粥时稍微加点酸的东西，可以避免变蓝色。
不过，煮粥应该是没人会加醋的，滴点柠檬汁比较可行，下次大家可以试试哦。
