绍兴，古称“越州”，自古以来这里都是地地道道的“江南水乡”。
这里有4处国家级森林公园，一处五A级景点，十八处四A级经典，三十二处三A级景点，作为一个旅游业年产值破千亿的城市，
它的景致和历史人文，一直是人们来到绍兴必会探究一番的存在。
而对于绍兴的美食来说，很多款式都是附带古色古香的，
就拿今天分享的这六道菜肴来说，它们在当地的名气很旺，
如果你来绍兴玩的话，可不要忘了点几道菜尝一尝哦。
1：绍兴醉鸡
绍兴醉鸡是浙菜系的经典美食，很多人都吃过醉虾，醉蟹，但对于醉鸡来说，绍兴的这款美味估计也是全国独一份儿。
以当地特有的越鸡和花雕酒作为烹饪原料，
先把整鸡搭配葱姜上蒸锅蒸熟，然后放入花雕酒、枸杞、当归浸泡，
放入冰箱冷藏6小时左右就可以开吃了。
它不仅保留了鸡肉的鲜嫩，融入了绍兴酒的酒香，而且还让原本就具备滋补意义的鸡肉，更加赋予了不一样的“药膳”风味。
2：鉴湖鱼味
“绍兴鉴湖，绵延八百里”，作为绍兴的名湖之一，
湖中的鉴湖草鱼就是今天这款美食的主材。
本土的草鱼在土生土长的水域之内，孕育出了一副肥美的外形。
当地厨师会给草鱼进行一个刀工处理，然后切块，但要保证每一块鱼肉要连在一起。
之后按照松鼠桂鱼的烹饪方法，先油炸后勾芡浇汁，
美味上桌之后，鲜香诱人，浇汁红亮，外酥里面的肉质口感，让人吃一次念念不忘。
3：霉苋菜梗
这道美食有点接近“黑暗系料理”的范畴，
因为并不是每个人对于“霉菜梗”都有想要品尝一下的冲动。
即便的它的成品菜式翠绿有致，鲜嫩爽口，而且从家常菜范畴来说，它应该也算是非常不错的发酵类美食。
当然了，相对于这款美食而言，现在很多江南地区也会有人家“腌制”，
但因为口味“过重”，所以现在很多年轻人都没有见到过这款美食。
