武汉三镇，武昌，汉口和汉阳，名字里都有“口”。汉口的“口”是一个；汉阳的阳，两小拼一大，三个“口”；武昌的昌，可拆并成六个“口”。所以，来武汉，得长十张嘴，否则实在吃不过来。
和许多地方相同，武汉的特色也是从早饭开始的。不同的是，武汉的早饭种类之繁、花样之多，令其他城市只能仰望。
武汉人对早饭的重视程度，更是全国罕见，管吃早饭叫“过早”，听起来颇具仪式感。如同一年里的“过年”，“过早”是武汉人一天里的大事，风吹不动，雨打不变。从清道光年间的《汉口竹枝词》中出现“过早”，武汉人习惯了“过早”，已小二百年。
在武汉，“过早”的便捷程度让人羡慕。大街小巷，菜市场内，小区里面，到处都是卖早饭的小店和摊位，各具特色，让人眼花缭乱。哪家好吃，看排队的长度就能知道。一堆人排队的，肯定错不了，没几个人排队的，也未必就不好。
武汉人“过早”，会根据这一天的工作日程来调整。坐办公室不出门，就吃清淡易消化的；体力消耗大，就得吃能撑时候的，以热干面为代表，武汉人吃得最多，名气也最大。
