前段时间,在厨艺届最火的美食,应该就是凉皮油条等美食了,凉皮是北方一道很受欢迎的小吃,用面粉洗面制作而成,味道爽辣。广东人则更喜欢用大米制作的肠粉当早餐,它是将蒸熟的米粉皮卷成长条状,因形似猪肠子而取名肠粉。肠粉在广东是最为普遍的早餐之一,不管是星级酒店还是大街小巷都能看到它的身影,比凉皮简单,比油条好吃,那爽滑筋道,口感细腻的肠粉很受大家的喜欢。
现在是疫情特别时期,街边的早餐肠粉店都关门了,想吃肠粉只能自己在家做,今天我就给大家分享一下最经典的味道——肉末鸡蛋肠的家常做法,肠粉色泽洁白,水润晶莹,软滑爽口,是以蒸的方式制作的,不仅美味也很健康,特别适合孩子食用,也会比外面的卫生,喜欢吃肠粉的朋友们可以用这种方法在家里试着做一下哦。一次多做点儿,全家都能吃得非常过瘾哦!
广式肠粉【材料】:猪肉 少许,生菜,鸡蛋、大米250克、清水500克、小麦淀粉(澄粉) 150克、玉米淀粉 15克、生抽 4汤匙,老抽 1汤匙,白糖 半汤匙,盐 少许
【做法】:1、大米用500克清水浸泡一个晚上,米和水的比例是1:2,最少也要浸泡6-8个小时,让大米吸饱水,用手轻轻一捏就破碎,这样磨出来的米浆更细腻。