小时候在老家,夏天老妈经常会做红薯凉粉,凉拌或者炒着吃。长大结婚后,嫁到了河南,这边豌豆凉粉很多,但还是想念妈妈做的红薯凉粉,前段时间老妈回老家,婶婶家给了老妈一些红薯粉,我说想吃,老妈给我寄了一些,又教了我怎么做凉粉,赶紧操练起来。
By 麦兜的猪猪妈
用料
- 红薯粉 1碗
- 水 5碗
做法步骤
1、1.婶婶家自己种的红薯,打了粉还做了粉条,老妈也给我寄了粉条。
2、2.一碗红薯粉倒入大碗里,倒入五碗水,搅拌均匀,静置一下,让粉吃透水。
3、3.静置好的粉水,搅拌均匀,用网过滤一下,倒入锅里。最好用不沾锅来炒,方便清洗,可以先火大一点,煮的开始冒泡泡,转成小火。勤翻动一下,免的糊锅。
4、4.煮到透明,没有白色的,就好了,找个大碗,碗里涂一点点油,方便取出,把熬好的红薯粉倒入碗里,凉透就可以了。
5、5.凉透后的凉粉倒出来,切块。凉拌,炒都可以,夏天想吃凉的也可以放冰箱二小时。一顿吃不完的话,可以切一半,剩下的一半放水里,可以下顿吃。喜欢特别嫩的可以放六碗水,我喜欢劲道的,就放了五碗。
小贴士
喜欢特别嫩的可以放六碗水,我喜欢劲道的,就放了五碗。
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