干煎带鱼是裹面粉还是蛋液,带鱼是冷油还是热油煎

2. 剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉。

3. 带鱼切段，放葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，混合均匀，腌制1个小时左右。

4. 煎炸之前用厨房纸巾吸除多余的汁水，防止煎的时候溅油。

5. 平底不粘锅放少许油，油温6-7成热下锅，不要翻动，等一面上色后再翻面，这样带鱼不容易碎。