11、因为要做油炸版和烤箱版两种，所以先把一部分麻花放入5成热的油锅中小火炸至2-3分钟，炸制期间要用筷子不停翻动，防止炸糊。另一部分麻花放入烤箱，调150度烤制20分钟，中间刷一次蜂蜜。
12、最先出锅的是油炸版软麻花，看上去色泽焦黄，吃上去酥软香甜，奶香浓郁，总体感觉比面包还香软。
13、最后出锅的是烤箱版软麻花，看上去色泽金黄，吃上去外焦里软，甜而不腻，虽然味道很好，但用时较长。
二、做老式软麻花的注意事项
1、拧麻花的时候不要拧太多圈，适当拧几圈即可，以免在发酵和炸制时导致麻花断裂。
2、如果您想做油炸版软麻花，那么在炸制期间一定要注意油温，等油温5成热即可下锅炸，但要记得调小火，不停翻面，否则会炸糊。
3、按这个比例做出的麻花甜度适中，如果喜欢吃更甜的麻花，可以在出锅后撒上适量白砂糖。
