夏日到来，炎炎夏日上人们比较容易上火燥热，一个不小心就压抑不住那躁动的心。大家好，我是卷毛，又来为大家做分享了。正所谓吃得苦中苦，方为人上人，今天和大家聊聊苦瓜这苦苦的食材。不要说小孩子，连很多大人都不愿意吃苦瓜呀，瓜如其名，一个“苦”字概括全部。但是苦瓜含有的营养确实是非常丰富，能在炎热的日子里为我们清热消暑，安抚住我们躁动的心。
苦瓜之所以很多人不喜欢吃，主要还是不会处理苦瓜，还有不知道怎么烹饪才好吃。所以望而却步。今天卷毛就来教大家一个新的烹饪方法，保准你们都喜欢，连酱汁都不剩。好戏开场。
第一：买回两根苦瓜，苦瓜的选购方法在卷毛之前的文章里面已经有提过了，这里就不细说了。把苦瓜清洗干净，表面的犄角旮旯的地方比较多，要认真冲洗下。然后放到砧板上，将头尾切除，从苦瓜中间顺着对半切开，这样就可以看到里面满满的白瓢了。记得这个白瓢就是苦瓜的万苦之源，一定要清除掉。拿一个勺子把白瓢刮干净，一直刮至看到苦瓜绿油油的果肉为止，去除得越干净，苦味就会轻。起锅烧水，加入适量的清水，待水滚开之后撒入一些食用盐，食用盐水焯出来的苦瓜颜色会保持嫩绿，不会暗黄。放苦瓜焯水大概两~三分钟，把草酸味去掉，这样吃起来就不会那么苦口，控水捞出倒在盛有凉开水的大碗中浸泡几分钟，过凉水后的苦瓜会很爽脆。
第三：买两块钱的猪肉，不需要太大块了，清洗干净后把猪肉切成小片，剁成肉末，放到碗中，然后再加入一丢丢葱花，一些些食用盐，胡椒粉去腥，1勺老抽，1勺耗油，倒入些些料酒，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，腌制个十来分钟，这样的肉末会很细腻弹牙。
