莜麦卷怎样打卤,哪些人不适合吃莜面

【食材明细】

高筋面粉、莜麦面粉。

【做法】

碗中加适量的高筋面粉、莜麦面粉，两者比例是6:1，因粗粮的筋性差，不宜加多，否则会影响整体面团的延展性和柔韧性。莜麦面可以换成荞麦面粉、玉米面、小米面等粗粮面粉，不爱吃粗粮面的可以不加，因高筋面粉筋性较大，且我放的杂粮面较少，这里不需要加盐增加面粉筋性了，少盐更健康。