多转一会儿后把茶树菇捞起，然后把水倒掉，再加入50度左右的水，把茶树菇放进盘中浸泡1个小时左右，如果用冷水浸泡那就要相应的加长浸泡的时间，用的水温不应该太高，否则容易破坏茶树菇的营养、香气和口感。
我们在浸泡的时间可以加入1勺白糖，这样可以有效地加快茶树菇的软化速度，也能让茶树菇更鲜美。
加糖后大概可以缩短一半的泡发时间，泡发好后用清水冲洗一下沥干水分就可以进行烹饪了。
一般*茶树菇泡发时间超过一天的时间就最好不要食用了。首先茶树菇泡水的时间太长里会会失去大部分的营养和香气，也会失去脆爽的口感。最重要的是泡水时间过长，很容易滋生细菌而影响身体健康。
一般泡水的时间最多不应超过3个小时。
一般新鲜的茶树菇更适合炒、红烧或者炖，新鲜的茶树菇只需5分钟左右就可以熟。
晒*茶树菇一般有时候用来煲汤，在煲汤前要先泡水后再烹饪，高压锅一般要15分钟左右，普通锅要1个小时左右。
