醒发好的面团有丰富的蜂窝孔，醒好之后取出来揉搓排气，一定要放在案板上反复揉搓，把气体全部排出，这样揉过的馒头蒸出来会更加有嚼劲，更加好吃；
将面团搓成长条，把表面揉光滑，然后切成大小均匀的面剂子，放在蒸屉上2次醒发半小时；
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