醒发至体积明显变大，冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，关火焖5分钟，避免馒头突然遭受冷空气，造成馒头塌陷，蓬松暄软的黑全麦燕麦馒头就出锅了；
全麦馒头的做法总结：
1、全麦粉中含有麸皮，吸水量会相对多一些；
2、根据馒头大小调整蒸馒头的时间，馒头没蒸熟也会导致死面；
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