烧鹅的做法完整视频,烧鹅火候

古法瓦罐烧鹅要先把桂皮，花椒，陈皮，八角，丁香这几种香料磨碎和盐混合在一起制成香料，然后把黄豆酱剁碎，一勺黄豆酱一勺海鲜酱三勺蚝油混合搅拌，这样烧鹅酱就做好了。

然后把鹅的翅膀和脚掌斩掉，按压鹅关节，让鹅受味能更均匀点，然后把先前做好的香料取一个手心的量放入鹅肚中，然后再放入糖和两勺烧鹅酱，用手伸进饿肚子里面涂抹均匀，最后加入酱油和白酒就可以封针了，封完针后再把封针出用绳子扎紧，防止漏气，然后把鹅放入冷水中浸泡五分钟取出，鹅肚子朝下腌制一小时。

然后就可以开始给饿打气了，打气的时候要按住封口出，直到饿表面变的光滑饱满就可以了，接下来把充好气的饿放入热水中烫皮，直到饿皮变白就好了，然后立马拿出饿放入冷水中降温三四秒。