干豆豉几月份发酵最好,豆豉发酵后是阴干还是暴晒

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-09 22:37:41

5、面粉中放入16克腐乳曲,充分搅拌均匀。黄豆蒸熟晾凉以后转移到包好锡纸的不锈钢盘中,再放入拌过腐乳曲的面粉,充分搅拌均匀,让熟黄豆上均匀的裹上一层面粉,再给它摊平整

干豆豉几月份发酵最好,豆豉发酵后是阴干还是暴晒(5)

6、再在上面撒上一层腐乳曲,这样容易发酵,上面再盖上层锡纸,四周封起来,再用签子再上面戳小洞,让它空气流通,摆在阴凉处,温度在30度左右发酵三天左右

干豆豉几月份发酵最好,豆豉发酵后是阴干还是暴晒(6)

7、时间到时,把发酵好的黄豆转移到无水无油的盆中,再把发酵好的黄豆给它抖散,然后放入120克食盐、30克老抽,充分搅拌均匀

干豆豉几月份发酵最好,豆豉发酵后是阴干还是暴晒(7)

8、再放入15克麻辣鲜、30克细辣椒面、10克花椒面、切好的姜丝、最后放入高度白酒,充分搅拌均匀,再装入无水无油的坛子中

干豆豉几月份发酵最好,豆豉发酵后是阴干还是暴晒(8)

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