当消费升级的时代巨浪碰上了艰难的百年变局，每个火锅人都苦恼于，消费者想要吃点好的与想要捂紧荷包的矛盾。
越来越多的餐饮老板寄希望于找到一款兼备高价值感、高毛利、高性价比的爆款食材。
虾滑，凭借比牛羊肉类更低的单价，更高的毛利价，逐步成为火锅行业最受欢迎的爆品食材。
有数据显示，中国人吃出了500亿虾滑潜在市场，五年内有望破千亿，大小虾滑厂商不下几千家。
但有一家企业很特别，它不仅卖虾滑还免费提供提升餐饮门店虾滑销量的解决方案，仅通过“改虾滑出品”一个动作，就帮助十年老店的虾滑销量翻了2倍多。
它就是虾滑产业的黑马选手，「逮虾记」。
冷食传媒 | 冰冰
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「业绩担当」
6个月虾滑销量翻2.8倍
火锅是虾滑的第一大市场，但并不是所有火锅门店都能卖动虾滑。
长沙某知名的火锅品牌，开业十多年，但在虾滑这个食材上，走了不少弯路。按道理说，虾滑的价值感比牛羊肉高，28元的售价也低于店里大部分肉类，可销量始终上不去，中途换了几家供应商，收效甚微。
直到去年10月，逮虾记的业务经理过来，给他做销量分析：从品质上看，现在虾滑的淀粉含量多，口感差，颜值低；从摆盘上看，模具压的心型虾滑，外观虽然别致，但只有一块，视觉上比较薄，分量感不足。
随后他先从逮虾记产品库里，挑选了毛利更高、品质更好的样品；又提供了当下主流的丸子状虾滑出品形式，建议将一整份虾滑改成8颗，增加分量感；还承诺给店里培训虾滑出品的制作流程。
在专业面前，所有花里胡哨的推销都不堪一击，老板马上接受了这样的建议，2个月的时间，虾滑单店销量由5箱升至9箱，半年后，单店销量升至14箱。
逮虾记的客户出品案例还很多：
■将虾滑放在竹叶上，撒上鱼籽，颜值高、提档次，售价翻了2倍
■将虾滑放进胭脂盒，原本18元的手打虾滑，卖出了38元，一个月销量60箱
■将虾滑放在登高木架子上，取步步高升的意思，成为高档火锅店的经典出品
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