红烧肉的糖色怎么熬,做红烧肉时怎么上糖色

3.保持开中火、把冰糖敲碎，不停的搅拌化开冰糖，化冰糖的过程中，锅内会出现大量的气泡，当气泡逐渐变小变密集，说明这个时候水分基本已经熬干了。

4.这个时候糖汁也会由白色变成微黄色，伴随着不停的搅拌，颜色会逐渐变深。

5.当颜色变成红棕色时，锅内会出现密集的小气泡，这个时候起锅或者开小火继续搅拌。

6.当小气泡逐渐变成大气泡时，把事先准备好的开水淋入锅中，这一步一定要用开水，凉水的话容易炸锅、而且会造成糖色凝结。