香酥油条凉了也酥脆,炸油条放淀粉会更酥脆

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-10 04:52:48

闲来无事逛会儿街,好巧遇到我以前的一个同事,好久不见了,我俩聊得不亦乐乎。闲聊中得知她开了一家早餐店,早上卖油条豆浆,生意还挺火,尤其是油条,边炸边卖,三个人都忙不过来。

说起油条我还挺伤心的,为啥?因为我自己在家做过好多次,网上也找了不少方子,试验了N多次,次次以失败告终。把我的配方跟同事一说,同事笑我:你这配方做几次失败几次,肯定的。

香酥油条凉了也酥脆,炸油条放淀粉会更酥脆(1)

同事给我一个配方,她说,家庭炸油条和商业版的油条配方是不一样的。家庭炸油条不用放酵母,只需要1碗面粉1个鸡蛋,如果早上吃,要在晚上和好面,早上起来10分钟在家就能炸个大油条,金黄酥脆,个个蓬松,就算放凉了再吃,也是软乎乎的,而且一点儿也不腻。

回来后照做了几次,果然次次都成功!可真把我高兴坏了。我把配方分享给小伙伴们,希望人人都能做出好吃的大油条,毕竟自己做的都是好油、好面,吃起来更放心、更健康嘛!

香酥油条凉了也酥脆,炸油条放淀粉会更酥脆(2)

——【家庭版香酥油条】——

★【食材】面粉500克,温水280克,无铝油条膨松剂15克(超市有售),食用油30克,盐5克,鸡蛋1个,炸油条用油适量

◆【制作步骤】◆

1、准备好所需要的食材,第一步先来和面。把面粉、无铝油条膨松剂放在一起,混合搅拌均匀。另取一个干净的盆子,里面放入1个鸡蛋、5克盐、25克油、用筷子搅拌均匀。

香酥油条凉了也酥脆,炸油条放淀粉会更酥脆(3)

2、把步骤一中的混合物倒入面粉中,先搅拌到没有干面粉,再下手揉成稍微软一点儿的面团,不用过度揉面,面团光滑就好。盖上盖子或保鲜膜,放在一旁静置30分钟。如果想要早上吃,就要晚上和好面放进冰箱冷藏,早上拿出来再醒面半小时,让面团回到室温再继续操作。

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