今天女儿不回来吃午饭，思来想去，我好像很久没有吃过炒面片了，做了一大盘，劲道入味，吃撑了，但确实过瘾。
下面分享这道手工揪面片的做法，耗时不多，做法简单。
炒手工揪面片食材和配料：面粉，清水，土豆，西红柿，韭菜，小米辣，蒜，生姜，辣椒油，十三香，酱油，盐，食用油。
制作过程：
1、盆中加入适量的面粉和少许盐，少量多次地往面粉中倒水，边倒边用手搅拌，使面粉均匀加湿成絮状，下手揉成面团，面团要适当偏软些，跟拉面的软度一样即可，将面团放入盆中，盖住醒面。
2、适量的韭菜摘洗干净，一个小土豆去皮切片，放入菜筛清洗干净，捞出装盘，一个小米辣洗净切圈，西红柿洗净切丁，两瓣蒜去皮切丁，生姜去皮切碎，所有配菜都装盘备用。
3、面团醒了有十分钟，放面板上搓揉一下。
4、将面团擀成圆形1cm厚的面胚，上下两面刷上食用油(防止粘盆)，放入盆中，盖住盖子，以防面胚表面风干。
