如果长期饮用速溶咖啡,那么相当于人体每天都在摄入多余的糖分和热量,不及时地运动这些热量就会转化为脂肪在体内堆积,进而造成肥胖。
在速溶咖啡中还普遍存在着一种物质,那就是反式脂肪酸。它是由植物油氢化后形成的固态植脂末,一般在成分表中会以植脂末或奶精等字样出现。添加它可以增加速溶咖啡的口感,但同时反式脂肪酸也是造成血管硬化和血栓、冠心病等疾病的诱因之一,如果长期摄入,就会增加患上相关疾病的风险。
最后应该注意咖啡的产地和烘焙程度。不同产地的咖啡其具有的营养物质的含量也是不同的,在由著名健康和营养学作者Bob Arnot博士,著作的《The Coffee》一书中,就提到了,产自高海拔地区、火山附近和靠近赤道等地区的咖啡,其酚类物质含量最高,营养价值也最高。
所以产自埃塞俄比亚、肯尼亚、哥伦比亚和巴西等地的咖啡,最受推荐。(以上内容参考资料:冷萃咖啡制备技术及其风味特征研究进展)
同时Arnot博士也指出,人们一直以来认为的,烘焙程度越高,咖啡因含量越高,提神效果就越好的说法,其实是错误的。
烘焙程度并不能改变咖啡因的含量,深度烘焙不仅达不到预期的提神效果,反而还会影响咖啡本身的风味。而轻度烘焙不仅可以完美发挥出咖啡因的作用,而且还能保留住咖啡的各种风味。所以轻度烘焙才是制作咖啡的最佳选择。
文章最后:南安普顿大学和吉斯特勒团队的研究证明,长期饮用咖啡确实可以降低患肝脏疾病和心脏疾病的风险,但对于是否能够预防肝癌、以及是否能适用于中国人还需要进一步研究核实。所以有饮用咖啡习惯的人们,不必过多担心咖啡会给人体造成严重负担,在某些方面它还能对人体产生积极作用。
但同时,人们在喝咖啡时也应该掌握正确的饮用方式。避免空腹喝咖啡和在睡前喝咖啡,少喝速溶咖啡,每天的咖啡摄入量最好不要超过3杯,并且注意咖啡的产地和烘焙程度。正确的饮用方式,帮助你健康地喝咖啡。
参考文献:
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