二、【大骨汤】
如果觉得牛肉太贵，那也可以退而求次喝大骨汤，俗话说“以形补形”，大骨熬出真营养，秋天长个黄金期，用炖骨头汤补充营养正合适。
1.大棒骨劈开，放清水中浸泡三个小时，主要是为了去除里面的血水，不然炖出来汤发黑 ，还一股子腥味。
2.浸泡好的大骨头不需要汆水，直接凉水下，加入料酒、葱段、姜片去腥，边煮边撇浮沫，一直煮到没有血沫溢出来。
3.血沫撇干净以后想喝浓汤就大火炖，想喝清汤就小火炖，前期啥都不用放，差不多炖一个小时以后把葱段挑出来，炖碎了不好看，再放点党参增加营养，继续炖煮30分钟，把营养、胶原全炖出来。
