蘸酱萝卜丝：俗话说，冬吃萝卜，夏吃姜，萝卜是非常好的一种食材。选用新鲜的萝卜改刀切成细丝，越细越好，可以放一些香菜和胡萝卜点缀，增加香味。酱汁大家可以用，姜米，蒜米，生抽，陈醋，食用盐，来一点白糖，放一些小米椒，加一点纯净水，搅拌均匀，吃的时候直接蘸着料汁吃，也是下酒非常好的一道凉菜。
红油大蒜苗：冬天的大蒜是非常好吃的，首先把大蒜改刀切成细丝，尽量切得长一些，细一些。用红油辣椒搅拌均匀。调味可以撒一些食用盐，放一点生抽，盐均匀就像盘中这样，既好看又好吃，也是非常好吃的一道下酒菜。
凉拌皮蛋：皮蛋和变蛋其实都差不多，只是用的食材不一样。做这道菜最关键的就是，要放两种调料，一种是蚝油，一种是陈醋，少了这两种调料，凉拌皮蛋就不好吃了。蚝油可以增加香味，鲜味。陈醋可以掩盖住皮蛋当中的碱味。所以大家一定要记住做这道菜必须要放蚝油和陈醋。
凉拌海带丝：我们还可以切一些胡萝卜丝或者是粉条。把所有的食材分别在锅中焯一下水。再用冷水冲凉，调味放一些食用盐，加一点陈醋，来一点生抽即可。但是做这道菜，大家一定要记住，海带必须要煮熟，要不然吃的时候特别硬，咬不动。
