凉拌木耳：这也是北方人特别喜欢吃的一道凉菜。当然，做凉拌木耳最好的还是用云耳，因为云耳肉质比较薄，而且口感很脆，营养价值也特别的好。不建议大家用那种大木耳。大木耳更适合炒，不适合凉拌，调味的时候。，需要用的盐，陈醋，生抽，加少许白糖。木耳在凉拌之前也需要用水煮熟的。
小提示：因为每一个地方的口味和人们的饮食习惯都不一样，所以说做凉菜的时候，大家一定要根据自己的口味来调味。最常见的几种调料就是陈醋，白糖，生抽，大多数的凉菜都需要用到这几种调味品。以上12道凉菜。相信总有几道可以在年夜饭上用得着的，大家一定要记得收藏哦！
