等了会，服务员便端了碗羊肉汤上来，汤上飘着些葱花、香菜，上面厚厚的一层羊油，用筷子挑了挑，满碗透亮的土豆粉条和肥瘦相间的牛羊肉片片，尝一口，汤味鲜美，肉味醇厚，的确是正宗的牛羊肉肉骨同煮，慢炖烂熬出来的好肉好汤。
在平凉上泡馍一般都是单走。所谓的单走，就是馍是馍，汤是汤，分开上。这与西安有着很大的不同。西安的泡馍一般用的死面饼子，捏成指甲盖大小，然后在锅里跟羊肉汤一起煮。用平凉的人话来说，这完全是两种不一样的吃食。西安的叫烩，平凉的才叫泡。
单走的好处，还在于随你怎么喜欢怎么来。 馍是发面饼子，香软而酥，掰大块泡在汤里或就着汤吃，将汤里的肉和粉丝夹在馍中间吃……吃着开心就成。 再来一小碟生蒜或糖蒜，剜一勺子油泼辣子，一口馍，一口汤，吃得那叫一个舒坦。
更值得称道的是肉的份量很大，不小的碗里足足放了有四分之一，全然不像我在其他地方吃到的羊肉泡馍，上面就漂着三五片。薄而均匀的肉片已煮的相当软烂，但又不缺嚼劲。
