在平凉上泡馍一般都是单走。所谓的单走，就是馍是馍，汤是汤，分开上。这与西安有着很大的不同。西安的泡馍一般用的死面饼子，捏成指甲盖大小，然后在锅里跟羊肉汤一起煮。用平凉的人话来说，这完全是两种不一样的吃食。西安的叫烩，平凉的才叫泡。
单走的好处，还在于随你怎么喜欢怎么来。馍是发面饼子，香软而酥，掰大块泡在汤里或就着汤吃，将汤里的肉和粉丝夹在馍中间吃……吃着开心就成。再来一小碟生蒜或糖蒜，剜一勺子油泼辣子，一口馍，一口汤，吃得那叫一个舒坦。
更值得称道的是肉的份量很大，不小的碗里足足放了有四分之一，全然不像我在其他地方吃到的羊肉泡馍，上面就漂着三五片。薄而均匀的肉片已煮的相当软烂，但又不缺嚼劲。
“同眉举案，顺情合口，泡汤唯滚，馍香似肉、再配西域羔羊，山高草丰而肥，延请伊斯高手为厨，巧做陇上美食第一“。这段写在馆子招牌上的文字，似乎道出了平凉同顺泡馍美味的秘诀和不断的孜孜不倦追求，争做陇上第一的决心与愿望。
但自古天下饮食美味，还是唯“物美价廉”四字不败。
