红烧粉丝扇贝的正宗做法,红烧肉粉丝扇贝

这是两顿晚饭：一顿是蒜蓉粉丝蒸扇贝，牛肝菌炒芦笋，西红柿炒鸡蛋；一顿是蒜蓉粉丝蒸扇贝，红烧牛肉，清炒黄瓜片，木耳炒塔菜。

1. 将扇贝肉与贝壳分开，刷洗贝壳，清理扇贝肉的肠线。姜切片、小葱切末、蒜切末备用。
2. 扇贝肉平铺在盘子里，撒上料酒与姜片。起锅烧水，水烧开后放入粉丝，蒸屉上摆进扇贝，转为中火蒸5、6分钟。
3. 另起锅烧油，油热后下蒜蓉，小火炒出香味并使之变味金黄，关火，下盐、生抽和清水，搅和均匀盛出备用。
4. 贝壳上铺好粉丝，然后放扇贝肉，淋上调味汁儿撒上小葱末即可。

1. 扇贝一定要把肠线清理干净了，否则吃起来有沙子。
2. 粉丝我推荐免泡粉丝，这样操作起来更方便。
3. 这道菜的精髓就是火候，请一定要按照热水入锅蒸扇贝、中火蒸5、6分钟拿出的方法来操作，否则扇贝嚼起来就像是嚼橡皮就不好了。
4. 这道菜的做法除了适合扇贝，还适合多种贝类及蔬菜。

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