(央视财经《回家吃饭》)在北方的冬天,有一种食材是很多人生活的日常,也是北方冬天特有的、难忘的味道,它就是大白菜。
一到冬天,人人都为了它而忙碌起来,买白菜、储存白菜、吃白菜,不亦乐乎。
小二刚到厨房,就看见这二位早已忙乎起来,瞧这一幕,想必很多人都知道他们在干嘛,没错!腌酸菜!
瞧着二位的麻利劲儿,一定是腌酸菜的好手,细聊才发现,原来东北腌酸菜用盐,而老北京儿则用”面肥“,让小二我这南方娃大涨姿势。
东北达人彭丽华,用酸菜做出童年味道土豆磨糊;大厨许世全,一棵白菜教您老北京名菜芥末墩。
一棵白菜,做出童年的味道,也能做出这四十年的回忆。
来自东北的彭丽华性格爽朗,做起菜来也是干净利索。今儿她却选择做一道慢工出细活的土豆磨糊。
土豆磨成糊,压成小圆饼,包上酸菜猪肉馅,上锅蒸10分钟。
外形似小笼包,而土豆软糯又好似糯米的感觉,夹着酸菜的特有的酸味,这就是彭丽华童年的味道。