第四步：烘干
把浸泡好的桔子皮捞出来，沥干水分（不能拧干，拧干就等于把甘草和糖的味道挤出去了），把桔子皮放入烤箱上下火90度烘烤60分钟，烘至半干状态，如果还有剩下的甘草水，再次把桔子皮放进去浸泡，然后再捞出来烘干，如此，直到所有的甘草水都用完，最后把桔子皮烘至半干就可以了。
成品：颜色非常好看哦，吃一块酸甜可口，在嘴巴里余味绵长，家里有桔子皮可以试试！
陈皮味道苦涩挽救方法：
如果桔子皮烘干以后味道还很苦，千万不要把它们都丢了，否则就前功尽弃了，这时可以效仿做山楂糖雪球的方法，在锅中烧60克清水，再加60克白糖，用中火熬至白糖融化、起大泡、变小泡，直到大部分水都煮干，就把陈皮放进去翻拌均匀，让陈皮挂上糖霜，原来的苦涩味道就没有了。
（1）九制陈皮为什么要用甘草？
我们平常吃买的九制陈皮，酸酸甜甜中带着一丝苦味，但是仔细咀嚼之后，有一种回甘的凉甜味道，这种口感就来自于甘草，甘草属于一种中药材，在药店或者超市都可以买到，甘草甘甜中带着清凉的味道，加上桔子皮特殊的清香味，成就九制陈皮的特殊口感。
（2）九制陈皮为什么要放食盐？
我们知道甘草和冰糖都是为了让陈皮去掉原来的苦味，吃上去有甘甜的味道，但为什么要加食盐呢？其实蜜饯果干在制作时都会加食盐进去，食盐本身味道是咸的，但是跟糖一起加入果干中，就变成了微酸的味道，这是九制陈皮酸甜可口不可缺少的一味调料。
（3）一定只能用新鲜的桔子皮来制作吗？
我用的是新鲜的桔子皮，还可以用其他橙子皮，也可以去药店买干陈皮来制作，方法是一样的，不过我觉得用新鲜的柑橘皮更划算，等于把桔子皮回收再利用，但是需要注意，不同的原材料，制作出来的口感可能在细节上有差别。
（4）桔子皮味道很苦，怎么去除这种苦味？
九制陈皮经过多道工序，目的就是为了去苦和增甜，如果担心桔子皮味道太苦，可以增加几个步骤：
①可以在第一道工序——盐水浸泡后，加清水反复搓洗桔子皮，直到清洗的水由黄色变清，这样可以大大减少苦味；
②可以在第二道工序——水煮桔子皮，多煮两遍，煮一遍水，倒掉，重新再煮，这样，桔子皮的苦味也可以大大减少。
