膳食指南建议成年人每天需摄入蔬菜300~500克，其中深色蔬菜应占一半。
而今天小编要介绍的这种菜就属于深色蔬菜中的不错选择，低脂、高钙、高膳食纤维，在古代曾是宫廷佳肴，被称为“皇帝菜”，如今人人吃得到，价格还很实惠。这种蔬菜就是——茼蒿。
一、平价“皇帝菜”，养生功效多
茼蒿又称蓬蒿、蒿子秆、菊花菜，别看它貌不惊人，却有很好的养生食疗好处。
药王孙思邈曾在著作《千金方》中记载茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮”。同时它有行肝气的作用，对于肝郁气滞所致的胸胁胀痛、易怒等症都能起到一定的帮助，有“天然养肝菜”的美誉。
从现代医学的角度来讲，茼蒿中富含的多种营养物质对健康助益也不小。
1、钾、胆碱，保护心血管
每百克茼蒿中约含有220毫克的钾元素，适当补钾有助于维持身体细胞内外渗透压、水分及酸碱值的平衡，扩张血管，辅助降低血压，使心脏收缩功能保持正常。
茼蒿中的胆碱，它是卵磷脂的主要成分，具有防止胆固醇在血管壁沉积、清除部分已沉积物质、维持血管壁弹性的作用。
2、挥发性精油，增强食欲
萜烯类等挥发性精油使茼蒿自带一股特殊的气味。这种和艾草、菊花相类似的味道不仅可以刺激唾液分泌，开胃消食，还能镇定人的心神，让人情绪稳定。
3、胡萝卜素，护眼、强免疫
茼蒿中的胡萝卜素含量远超一般蔬菜，比有些橙黄色的蔬菜还要高，是南瓜中胡萝卜素含量的两倍。
胡萝卜素进入人体后能转化成维生素A，有助于缓解眼疲劳、提升暗视力，保护眼睛健康。维生素A还能促进体内粘膜组织的修复，可帮助抵抗呼吸系统感染，提升人体免疫力。
4、钙，预防骨质疏松
茼蒿的钙含量也不低，每百克中含有73毫克钙质，虽然比不上牛奶，但在蔬菜中也属于名列前茅，也可以作为辅助补钙的优秀食物来源。平常经常吃一些，有助于预防骨质疏松。
5、膳食纤维，润肠道，防便秘
《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐健康成年人每天最好摄入25克左右的膳食纤维，以促进肠胃蠕动，帮助消化，同时还有助于延缓血脂、血糖的上升。
而茼蒿中的膳食纤维含量也比较丰富，按照每日至少摄入150克深色蔬菜的标准来说，吃茼蒿获取的膳食纤维能达到每天推荐值的7.2%。
