二、茼蒿和它是“绝配”
茼蒿中的胡萝卜素是一种脂溶性物质，需要和脂肪搭档才能在肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，更有效地转变成维生素A，为人体所利用。
而鸡蛋中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，属于对心血管有益的“好脂肪”。而且鸡蛋中还富含多种微量元素及蛋白质，将鸡蛋与茼蒿搭配，绝对是美味升级、营养翻倍。
茼蒿炒鸡蛋
食材：茼蒿，鸡蛋
做法：茼蒿洗净切成段，梗与叶分开放置；鸡蛋加少量盐打散。锅热后放油，下入鸡蛋，炒熟后盛出备用。再往锅内加一点油，先放入茼蒿梗，翻炒几下后再下入茼蒿叶，快熟时放入鸡蛋，最后加少许生抽调味，即可出锅。
茼蒿除了炒之外，日常还经常凉拌食用，把它和陈皮、生姜、大蒜、洋葱等食材搭配，可以增强健脾、清心、化痰的作用，养生效果也很不错。
温拌茼蒿
食材：茼蒿，陈皮，生姜，大蒜，洋葱，南乳
做法：茼蒿洗净后入水焯熟，放入盘中备用。大蒜切成末，入锅炸成金蒜，蒜油也留着备用。取两块南乳及适量南乳汁，捣碎后放入陈皮末、姜末、洋葱末、生抽、糖、蒜油，搅拌均匀后淋在茼蒿上，最后撒上金蒜即可。
三、吃茼蒿，这一点务必要牢记
吃火锅涮菜的时候有没有觉得茼蒿尤其鲜美，不蘸酱都非常好吃？
那是因为茼蒿天生就带有“咸味”的缘故。据统计，茼蒿中的含钠量高达161毫克/百克，是一种典型的高钠蔬菜，所以大家吃的时候一定要记得——少放盐！尤其是需要控制钠摄入的人群，比如高血压患者、肾病患者等，在烹饪茼蒿时特别要注意。
小贴士：茴香、芹菜、萝卜、白菜、圆白菜、油菜、菠菜等蔬菜的钠含量相对也比较高，在烹调时也应尽量少放盐。
四、学会“三看”，轻松挑出好茼蒿
1.看品种
市场上的茼蒿主要有尖叶和圆叶两种品种。尖叶茼蒿叶片小、口感较硬，但香味比较浓郁；圆叶茼蒿叶片宽大，口感相对较为软糯。
2.看颜色
新鲜的茼蒿基本为深绿色；如果发现茼蒿叶子发黄、叶尖枯萎，那就说明它放了很久、不新鲜，不建议购买。
3.看茎部
通常来说，茎短且细的茼蒿口感比较鲜嫩；茎粗且长的茼蒿很可能里面中空，吃起来又老又硬，营养价值也比较差。
