【材料】黄瓜2条,香葱1根,大蒜4瓣,小米辣3个,生抽、香醋、盐
1. 黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净,黄瓜去头去尾,使两端整齐;
2. 用刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端,力要用得一样大,使黄瓜条平整均匀;
3. 取黄瓜条在手指上卷卷,然后码放在有点深度的盘子里;
4. 香葱切末,大蒜剁碎,小米辣切圈;
5. 取一个碗,香醋、生抽、少许盐同入碗中,混合均匀,放一点儿白糖让味道更丰富;
6. 将香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黄瓜卷上,再淋上香醋料汁。
【芋头扣肉】
这道芋头扣肉,用的就是有名的荔浦芋头,过年做扣肉,不要用梅菜,试试这方法,肉片不腻,芋头香糯。
【材料】带皮五花肉1块,荔浦芋头半个,八角2颗,酱油适量,蚝油适量,盐少许,清水少许
1. 带皮五花肉入凉水锅中,肉皮朝下,煮10分钟;
2. 将肉块取出,用牙签尖在肉皮上扎洞,抹一层酱油,让酱油都渗透进肉皮中;
3. 炒锅中倒一点点油,将肉皮表面的水分和酱油擦掉,将肉皮朝下放入锅中炸到起泡泡后关火;
4. 将肉块晾一晾,切成均匀的薄片;
5. 炒锅中倒适量酱油、蚝油、少许盐、凉水、两颗八角,小火熬煮5分钟;关火,将肉片在料汁中滚一圈,上点颜色沾点滋味;
6. 将芋头外皮削掉,切两边呈碗状,利于放入碗中;
7. 将肉片一片压一片码放在碗中,再把芋头码放进碗中,这样可以使肉片的外型饱满;
8. 表面再码一层芋头,使其平整,这样做好后倒扣过来不会变形;将锅中的调料和八角倒入碗中,大火上汽后蒸40分钟左右,出锅后倒扣在盘中。
【香菇油菜】
这道菜充满浓郁的香气,还能促进食欲。香菇肉质肥厚嫩滑,油菜富含植物纤维,口感鲜嫩,清口,摆个盘,简单大方,造型也让人喜欢。