摆盘好看的家常菜,摆盘好看又好吃的菜

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-12 05:51:45

【材料】 油菜1把,香菇数朵,玉米淀粉6克,酱油20克,凉水适量

1. 油菜、香菇清洗干净;

2. 香菇柄单独切下来,大菇伞一切3瓣,小菇伞一切2瓣;油菜根部切一刀,但不要切断;

3. 1小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水,调匀备用;

4. 煮一锅水,放一丢丢盐和几滴油,将油菜入锅焯变色即捞出,冲凉水可保持颜色翠绿,口感清脆;

5. 香菇块入锅焯煮2分钟,体积略有缩小;

6. 油菜摆盘,摆成花型简单大气;

7. 香菇捞出无需过凉水,码放在菜芯上;

8. 淀粉浆搅拌均匀入炒锅,小火熬到冒泡即关火;

9. 芡汁浇在香菇上,再撒少许香葱末和红椒末做点缀即可。

摆盘好看的家常菜,摆盘好看又好吃的菜(13)


【牡丹虾球】

这道荤素搭配的菜——牡丹虾球,玉子豆腐和虾都是不易入味的食材,所以咱们用粉丝铺盘,除起到固定食材的作用,还能增加食材的内容,且因为有了粉丝的垫底,虾和豆腐也显得更加立体,看上去非常丰满。漂亮大气做法简单,低脂少油盐。

摆盘好看的家常菜,摆盘好看又好吃的菜(14)

【材料】玉子豆腐2条,大虾6只,绿豆粉丝1把

【调料】剁椒2勺,白胡椒粉少许,盐1克,淀粉1小勺,大蒜5瓣,姜1块,香葱2棵,油少许,生抽少许,清水适量

1. 材料准备好:大虾清洗干净,粉丝提前用温水泡软,玉子豆腐2条;剁椒有提味增色之效,白胡椒粉和盐是给虾入味提香的,大蒜、香葱必备;姜随意;

2. 大虾去头剥壳,把尾巴的硬壳保留,刀尖从后背划开,头尾处不要划断,头部从腹部穿向背部,成一个钮结;

3. 6只虾全部完成,放少许淀粉、盐、白胡椒粉,用手按摩均匀,腌几分钟;

4. 粉丝剪短铺盘中央,如果有那种深的西餐盘更好;

5. 玉子豆腐从1/3处切开,将豆腐挤出,去掉头尾不规则的,分成3等份;

6. 准备一双筷子,将玉子豆腐竖着放在筷子之间,切网格花刀,底部不要切断;

摆盘好看的家常菜,摆盘好看又好吃的菜(15)

7. 用刀面托着切好的豆腐码放在盘边粉丝上,调整一下,使豆腐条能错落有致;再在豆腐间隙中摆放上扭好的虾,虾尾朝外;

8. 姜、大蒜、香葱分别切末;

9. 小炒锅中倒少许油,将姜蒜末煸炒出香味后倒入剁椒同炒,倒1杯清水煮开,淋少许生抽提味;水量约170毫升(用量杯量的);

10. 煮好的料汁从虾头位置倒入盘中;

11. 入蒸箱或者蒸锅中,10分钟即可出锅;

12. 出锅后将香葱末撒在中间,宛如一朵盛开的牡丹花,漂亮又大气,玉子豆腐入口即化,虾仁鲜嫩入味,粉丝更是吸足了汤汁,柔软而筋道。

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