汉阳君了解到，原来元记豆皮的创始人是鲁清梅，在老通城做过四十多年，师傅是豆皮二王曾延龄。
1958年4月3日，*来老通城吃豆皮，由曾延龄主理，另6名副助理中就有鲁清梅。
90年代初，与曾志成一样，退休的鲁清梅也离开了奉献半生的地方，开了这家元记豆皮店。
李师傅说，元记豆皮曾有一口鲁师傅传下来的保温锅，这口锅保存多年，已经成为元记的“镇店之宝”。那时锅内放得就是方便客人打包的一份份豆皮。
元记也是汉阳几家豆皮店中少有做外卖的，每天早上外卖的单子络绎不绝。
汉阳君想这大概与它多次搬迁有关，开拓线上的生意，来弥补线下人流的不足。另一方面，也说明了传统豆皮店对新鲜事物的接受。
这是一个变化的时代，老汉阳的豆皮，也在努力适应这种变化。
