用料：
鲈鱼1条，豆腐1块，洋葱半个，姜4片，小米椒2个，蒜3瓣，小葱1根，料酒1勺，蚝油半勺，生抽1勺，盐半茶匙，胡椒粉少许。
步骤：
1、先把鲈鱼处理好，冲洗干净，切成块，喜欢吃整条的也可以对半切开，这样比较好入味；
2、把鱼块冲洗干净沥干水分后放到大碗里，倒入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，抓拌均匀；
3、把姜切丝、葱切片放到鱼块里拌匀，腌制30-40分钟左右；
4、烧热炒锅，倒入适量油，把豆腐切块，放到锅里煎至两面金黄，盛出盘中备用；
5、锅里留少许底油，把洋葱切片、小米椒切圈，蒜切片放到锅里，炒出香味，随后转到砂锅里铺底；
6、把煎好的豆腐块摆到砂锅里，撒少许盐，随后把腌好的鲈鱼块一块块摆在砂锅里；
7、把腌鱼的酱汁倒进砂锅里，再倒入半碗清水，盖上锅盖煮至沸腾，随后转中小火焖煮30分钟左右；
8、收汤完成，煮好后关火撒上葱段，盖上锅盖焖一会，就可以上桌了。
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