正宗冲菜的家常做法,冲菜的做法和步骤

1、做冲菜可以用青菜叶，油菜苔来做，但在我们本地一般都会用这种带有一点点花芯很嫩的青菜芯也就是我们说的葱葱菜来做，这种葱葱菜做出来口感会更好吃，买回家的葱葱菜清理掉老叶部分放入清水中清洗干净。

2、清洗干净的葱葱菜捞出并沥干水分。

3、水分沥干后，把葱葱菜切细。

4、锅中不放油，干锅烧热后倒入葱葱菜大火快速翻炒，这时菜要大火炒热但不能炒得太熟，炒熟了就不好吃了。