肉类之中，鱼肉是一种高蛋白，低脂肪的食物，它的蛋白质含量在15%-25%左右，是很容易被人体消化吸收的肉类，鱼类的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，尤其是海鱼，其肉里含有丰富的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，有助于软化血管、增强记忆等。所以老人常说多吃鱼，读书才聪明，这话并不是没道理的。
生活中常见的海鱼有很多，比如金丝鱼，沙丁鱼和带鱼，这几种鱼种价格最优的是带鱼，肉质最鲜嫩的也是带鱼，因此我家经常买带鱼回来做菜。带鱼的做法中，相比清蒸和炖煮的，我们更喜欢吃香焖的，这样做的鱼肉特别鲜嫩好吃。带鱼的鱼肉特别嫩，所以烹饪的时候也要注意，不然可能下锅就混成一锅了，煎的时候需要小技巧，煎好的带鱼完整不烂，好看也好吃呢。
今天馋猫将和大家分享一道带鱼的新做法，好吃下饭极了！煎鱼的时候，多加这1步，鱼皮完整，任翻不破，出锅太完美了，今天把做法分享给大家，喜欢的，也跟着馋猫做起来哦！
【酱焖带鱼】
带鱼1条，姜3片，米酒2勺，辣椒粉1小勺，豆瓣酱1勺，酱油1勺，清水小半碗，食用油适量
【制作步骤】
购买带鱼的时候，要挑选肉质紧实，表皮没破裂的，鱼眼睛越清亮代表越新鲜。把带鱼清理出内脏，剪掉头部，清洗干净。
