怎么煎沙丁鱼又脆又好吃,香煎沙丁鱼怎样不碎

再将带鱼切成大约4CM的小段，在鱼身上切上横纹的花刀，这样会让带鱼块在短时间内成熟和容易入味，吃起来的口感更好。

倒入米酒，姜片和辣椒粉，抓匀腌制15分钟，准备一碗玉米淀粉，这是煎鱼不粘锅的小秘诀，适用于任何的鱼类，多加这1步，鱼肉完整，煎不破，出锅香又嫩，完美！让鱼块让两面都均匀的沾上淀粉。

热锅倒入食用油，把带鱼块放进锅里，小火慢煎，不要着急翻面，等一面煎到金黄后再翻面，煎鱼很锻炼耐性，心急的往往煎不好鱼，把带鱼的两面都煎金黄就可以出锅了。

把酱油，豆瓣酱和清水混合均匀成酱汁，鱼肉煎好后倒入锅里，先中火煮沸，转小火焖2分钟，这时候鱼肉会变软，晃动一下锅就行，不要一直翻。