- 细腻时，加入三分之一的白糖，继续打发
- 更加细腻时，加入三分之一的白糖，继续打发
- 打发至干性发泡（直立的小尖角）
- 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
自制可可戚风（可可戚风6寸做法）
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