可可北海道戚风做法,六寸可可戚风的配方

9. 取三分之一蛋白到可可蛋黄糊里，还是用刮刀上下划十字，像炒菜一样从底部抄起快速轻轻翻拌均匀，千万不可转圈圈搅拌

10. 再将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里

11. 迅速翻拌混合均匀

12. 将混合好的蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具里，将模具在台面上震几下，把里面大气泡震出来。烤好的蛋糕里面组织才够细腻。不会有较大空洞。