佐料全部用电子秤吧，这样也较精确些，佐料装一起后需要拌匀，冰糖之类的可以再锅里熬化，等它冷却，再倒入肉片里。
将佐料和肉片全部拌匀，一定要多搅拌一会了，才能让没块肉都粘上佐料，也不会让其变味，为了让其入味，还需要等待至少腌制2到4小时。
准备猪小肠，一般的市场这个时候都能买到，都是处理好的半成品。因为小肠上都裹满了盐，只需买回家后，用温水洗净肠衣，注意别太用力，让其洗破了。准备塑料筒一个，没有也可用矿泉水瓶颈。将肠衣灌再筒上，拌匀的肉片慢慢装进去。然后用棉线绑成一节节的，这样腊肠就做好了，但现在还只是肉肠。
全部做好后，用热水洗一下外皮，然后用线串起来，挂在阳台通风处，晚上记得收进屋里，外面雾大会被吹湿的。一般天气好的情况下8天就能吹得差不多。有点硬，有点软软的就可以收起来放入冰箱冷冻，想吃的时候再拿二节出来。
