各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『灌香肠，10斤猪肉放多少盐？牢记5大技巧，鲜香入味，久放不发霉！』
还有50多天就要过年了，天气寒冷，又到了灌香肠的季节了。每年进入冬月后，我们当地家家户户都开始灌香肠了，经过一个多月的腌制，年夜饭就可以吃了。
当地有很多灌香肠的店铺，只要在店里买猪肉，免费加工香肠，当然肉价要比菜市场贵一点，不少人懒得自己动手，都会花钱灌。不过我家的香肠都是自己腌制的，花钱灌的香肠都是一个味儿，而自己做的香肠可以根据个人口味进行“私人订制”，味道更好吃。
而且我对外面灌香肠的卫生十分不放心，那绞肉机可能都没洗干净，里面有残留的肉渣，所以还是在家做最卫生。
灌香肠的方法很简单，和调肉馅差不多，只要把猪肉切成大块，加入各种调料搅拌均匀，灌入肠衣里晒干即可。虽然说起来简单，但很多人做的时候都出问题了，比如肠衣容易开裂，香肠容易发霉、变味，都是方法不对。
其实，看似简单的灌香肠也有很多技巧，比如猪肉要不要洗？放多少盐？做错了的话，香肠就不好吃，还容易坏，今天我就和大家说说灌香肠的技巧。
根据我十几年灌香肠的经验，只要记住5大技巧，保证香肠鲜香入味，久放不发霉，吃1年也没问题。
【灌香肠】
准备10斤五花肉、食盐130克、肠衣8米、五香粉30克、花椒粉50克、辣椒粉50克、鸡精30克、高度白酒1瓶。
1、灌香肠，用什么猪肉呢？估计大家都知道用五花肉吧，其实前腿肉也不错，只要是半肥半瘦的猪肉都可以，不要用纯瘦肉，吃起来会很柴，肥肉太多的话吃起来腻得慌，选对肉是香肠好吃的第一大技巧。
