一转眼又快到春节了，以前在老家的时候，每年春节前，家里的老人就会提前做一些卤肉，香肠，留着过年的时候吃。我最喜欢的就是猪肉蛋卷，就是把鸡蛋摊成蛋饼，中间铺上肉馅卷起来，味道很像香肠，但是比香肠要简单很多，我们老家叫它鸡丝卷，这种用鸡蛋和猪肉做的香肠，很多地方都有，只是叫法不同，今天我们就分享具体的做法。
这道菜的关键是用鸡蛋饼来取代肠衣，所以蛋饼要摊得结实一点，韧性好不易破是关键。肉馅要做成细腻抱团，吃起来不干不柴，口感又香又嫩，要做到以上这几点，有几个关键点要操作好，下面看一下具体操作吧。
【准备材料】猪肉1斤，鸡蛋5个，葱姜八角花椒适量，玉米淀粉适量，生抽1勺，老抽半勺，盐2小勺，鸡汁1小勺，五香粉适量，白胡椒粉适量
