第九步：然后放入盘中，上蒸锅，水开后蒸15分钟，蒸好的蛋卷放一边晾凉、肉馅加热体积会膨胀，所以蒸好的鸡丝卷会变粗，而且更圆润。
第十步：鸡丝卷晾凉后切成1.5厘米宽的段，然后摆入盘中就可以开吃了。
做好的鸡丝卷口感跟香肠一样，关键在于蛋饼要摊好，比用肠衣还香，这道菜是年夜饭上不错的选择，赶快收藏了留着过年的时候用吧。
【小贴士】
1、肉馅绞好之后，里面一定要加入蛋清和水淀粉，这样能保证肉馅滑嫩，水淀粉还可以让肉馅更有黏性。
2、蛋饼一定要摊薄一点，摊蛋饼的时候锅里千万不能刷油，因为刷油后锅里面会很滑，蛋液没法摊开。
3、在蛋饼中铺肉馅的时候，要中间薄两端厚，这样卷出来的鸡丝卷才能粗细均匀。
我是美食作者聪聪食光，我热爱生活，擅长制作美食，并喜欢总结各种制作美食的经验和小窍门，无论是中餐，西餐，烘焙，面点，家常菜等，我都会总结一些自己的经验分享给大家，欢迎转发，点赞，收藏，有问题可以在文章下方留言一起讨论，非常感谢！
