第五步：碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散，再加入半碗水淀粉搅匀，水淀粉的作用是让蛋饼韧性好不易破。
第六步：平底锅烧热，盛入一勺鸡蛋液，然后轻轻晃动锅把蛋液摊平，继续小火加热到蛋饼底面凝固，然后翻面再加热10秒钟，就可以盛出来冷却备用了，蛋饼加热时间不能太长，这一步的关键是锅里不能放油，否则很难摊得薄，锅底要一直小火加热，这样在晃动蛋液的时候蛋液就自动凝固，蛋饼很容易就摊薄。
第七步：把晾凉的蛋饼铺平，上面均匀地铺上一层肉馅，肉馅最好铺的中间薄，边缘厚，用刮刀把肉馅抹平，在边缘涂上一层蛋液方便粘合，
第八步：从下往上把蛋饼从下向上卷起来，每卷一下都要卷紧不留空隙。
