每一串小肉串都要刷一层秘制酱料，腌渍几分钟，放到炭火上烤的时候，才能完全把肉串的香气发挥到极致。小肉串起炉前洒上了黄辣子面，撒满了芝麻。泛光的牛膘一口咬下去瞬间满足感爆棚，那叫一个香啊！
在昭通，牛肉串是不接受单点的，如果你想吃，请50串、100串的下单，只有这样点单，才够有味。
商户 马赛文：
“我们在做小肉串的时候，有四个关键点，就是选、切、穿、烤，每一个步骤都非常重要。会选以三到四岁的小黄牛为代表，每头牛身上，选用的每个部位都是不一样的，都是有一定标准的。”
在昭通，有大大小小规模不等的烧烤城不下千家，在昭通夜晚吃小肉串已经成为了一种生活方式。吃小肉串不仅是为了满足味蕾，吃的是一种姿态，也是一种情怀，毕竟，它串起了好几代人年轻的岁月。
商户 马赛文：
“现在昭通有大概500家左右小肉串店，云、贵、川的话，可能会达到2000家以上。我们采用的是，用猛火来烤，快速锁住小肉串的汁，把小肉串的味道展现得淋漓尽致。”
消费者：
“我们从小吃到大，已经吃了20年了。从（店主）爸爸那一辈，就开始吃这家小肉串，特别这家的（筋的），非常嫩，非常好吃。”
消费者：
“昭通小肉串绝对是云南的一绝，这家小肉串比较新鲜。”
播出通知
8月12日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2020中国夜市全攻略：云南昭通》，次日16:29重播，敬请关注！
