云南昭通
小肉串
在云南昭通，牛肉串是不接受单点的，如果你想吃，请50串、100串的下单，只有这样点单，才够有味。
烤之前把小串浸泡入味，然后猛火快烤，锁住味道。烤到六七成熟，再配上当地特有的干辣椒，“一天三顿小烧烤”的美滋滋生活算是开始了。
新疆尉犁
烤羊肉
80年代就把孜然的味道传遍全国，堪称中国当代烧烤的启蒙者，当然就是——新疆，这是塔克拉玛干大沙漠北部的一个村庄，这里的男人们都是烧烤行家。
他们的烧烤粗犷原始又质朴，新鲜的红柳枝削成签子，尉犁罗布羊是公认的极品，不用其他调料，他们只用一把盐，沙地直接上石头垒灶。
